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2014年3月28日 (金)

生なま の 酒

生なま  の 酒
新酒 生酒 イロイロ入荷しております

生酒 でも 原酒と、加水して若干アルコール度数を落としているものがあります。おおざっぱにですが、原酒はかたくなな力強さ、加水した生は、爽やかさが際立つ様に思います。

余談ですが、日本酒の火入れは約60度で江戸時代から行われている生酒の変質を防ぐ方法です。風味を損ねず殺菌するこの微妙な温度を、ヨーロッパのパスツールが確立するより日本では100年早く行なっていたそうです。

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