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2015年5月

2015年5月26日 (火)

もみじ肉

もみじ肉

我が家の冷凍庫でしばしのあいだ眠っていた巨大なシカ肉の塊を、意を決して解凍・・・。

袋に「メス」と書いてあり、初めて対面する真っ赤な色合いでチト勇気がいったので、うす暗くよく見えないようにして出刃包丁でコマ切れに・・・。下調べによると「低脂肪高たんぱく」 一番気になる風味も「クセある」という声もあれば「クセない」という声もあり。

フライパンで焼いた匂いは気にならない程度に独自の香り。焼肉のタレで味を付け、家族には「シカ」と言わずに食べさせて顔色をうかがうと「やわくてうまい」とムシャムシャ。自分もおそるおそる食べてみると、牛モモのような繊維噛みしめ感はなくレバーよりはしっかり肉感。あきらかにウシやヒツジよりクセなく、子供からお年寄りまで食べやすい肉だと思いました。日本のご先祖さんはウシやヒツジじゃなく、鹿は「もみじ」、イノシシは「ぼたん」、馬は「さくら」とよんで食べていたと思うと懐かしい味とさえ思え、二夜連続でシカ肉料理を食べたのでした。

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