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2015年8月14日 (金)

天明 純米本生 プロトタイプ

天明 純米本生 プロトタイプ
最近プロトタイプとか試験醸造などの名目で、まったく新しい味わいの日本酒がイロイロ出ており、やはり味を見る時にワクワク感があるものです。
天明さんのプロトタイプは55*65。これは麹米と掛米の精米歩合で、定番の本生純米は60だからビミョーな違い。米はもちろん地元産「五百万石」で同じ。酵母は従来どおり協会9号に自社酵母を僅かにブレンド。その他 日本酒度は1、酸度、アルコール度数の数値も僅かな違い。ラベルもしかり。
きき酒の結果・・・とくに軽くなったわけじゃないのに酒が進む⁉︎ 定番の本生純米はどっしりして米原料感豊かなお酒ですが、プロトタイプは従来のクラシカルなスタイルを継承しつつ、やわらかな口あたりの中にメロン(瓜)の様な果実味発見。新たな定番酒として生まれ変わる予定だそうです。
2,700円 / 1,350円

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